Bezpečnosť Potravín
IFS, BRC, FSSC, ISO 22000 – systém riadenia bezpečnosti potravín
Certifikácia podľa štandardu IFS sa týka bezpečnosti výrobkov, dodržiavania legislatívnych požiadaviek a systému manažérstva kvality. Štandardy boli navrhnuté tak, aby pomáhali organizáciám zaistiť splnenie požiadaviek zákazníkov.
Certifikácia FSSC 22000 je založená na existujúcich ISO normách a je plne uznávanou organizáciou GFSI (Global Food Safety Initiative). Certifikácia je tiež uznávaná obchodnými reťazcami ako vierohodný dôkaz o efektívnom plnení požiadaviek na bezpečnosť potravín.
Pomôžeme vám zaviesť tieto normy a vďaka tomu budete mať v poriadku:
- zdokumentovaný systém bezpečnosti potravín,
- vyhovujúce stavebno-technické riešenie výroby a infraštruktúry (kríženie zón, bezchybnosť stropov a podláh, minimalizovanie sklenených prvkov a rozbiteľných plastov a pod.),
- školenia zamestnancov,
- ovládanie rizikových situácií a záznamy o nich,
- sledovanie škodcov a zásahy proti nim,
- verifikáciu a validáciu systému (laboratórne rozbory výrobkov, interné audity a kontroly),
- riadenie dodávateľov (špecifikácie, atesty a migračné testy),
- a mnoho ďalších požiadaviek týkajúcich sa bezpečnosti potravín.
IFS
Organizácia IFS (Internatinal Featured Standards) je organizáciou, ktorá spravuje medzinárodné štandardy IFS Food, IFS Logistics, IFS Cash & Carry, IFS HPC a IFS Brokers.
Certifikácia podľa štandardu IFS sa týka bezpečnosti výrobkov, dodržiavania legislatívnych požiadaviek a systému manažmentu kvality. Štandardy boli navrhnuté tak, aby pomáhali organizáciám zaistiť splnenie požiadaviek zákazníkov. jedná sa o medzinárodne uznávaný. Norma IFS Food je štandardom pre hodnotenie dodávateľov a výrobcov potravinárskych výrobkov do veľkoobchodných i maloobchodných organizácií. Pre koho je tento štandard určený:
- pre všetkých spracovateľov a výrobcov potravín
- primárne balenie
- pre manipuláciu s voľne loženými produktmi Cieľom IFS certifikácie je:
- získanie medzinárodne uznávaného certifikátu
- získanie viacerých významných zákazníkov
- vytvorenie spoločného štandardu a jednotného systému hodnotenia
- znížiť náklady a časovú náročnosť pre dodávateľov aj obchodníkov
- zabezpečenie zodpovednosti vrcholového vedenia • zabezpečenie systému riadenia kvality
- zvýšenie dôvery dodávateľov
- efektívne využitie zdrojov
- vylepšenie obchodnej povesti ako dodávateľ kvalitných výrobkov
FSSC 22000
Food Safety System Certification predstavuje kompletnú schému certifikácie pre plnenie požiadaviek na bezpečnosť potravín. Certifikácia FSSC 22000 je založená na existujúcich ISO normách a je plne uznávaná organizáciou GFSI (Global Food Safety Initiative). Certifikácia je tiež uznávaná obchodnými reťazcami ako vierohodný dôkaz o efektívnom plnení požiadaviek na bezpečnosť potravín. Schéma FSSC 22000 sa skladá zo samotnej normy ISO 22000, sektorovo špecifických požiadaviek (PRPs) a špecifických požiadaviek FSSC 22000. Systém FSSC 22000 je určený na certifikáciu systémov pre bezpečnosť potravín u výrobcov zameraných na výrobu či spracovanie živočíšnych produktov, rastlinných produktov podliehajúcich s dlhou trvanlivosťou, výroba obalov pre potravinárstvo, iné ingrediencie a doplnky ako aditíva, vitamíny, bio-kultúry
HACCP
HACCP alebo Systém analýzy rizika a stanovenie kritických kontrolných bodov je dnes už povinným nástrojom pre výrobcov potravín, ktorý napomáha predchádzať rizikám v oblasti bezpečnosti potravín. Systém HACCP je určený pre všetky subjekty pracujúce v oblasti výroby, správy, manipulácie a distribúcie, skladovania a predajom koncovému spotrebiteľovi. Systém HACCP sa skladá zo 7 hlavných bodov:
- Vykonanie analýzy nebezpečenstva a rizík
- Stanovenie kritických kontrolných bodov
- Stanovenie znakov a kritických limitov pre kritické body
- Sledovanie dosiahnutého stavu v kritických bodoch
- Stanovenie nápravných opatrení pre kritické body
- Stanovenie overovacích postupov
Vypracovanie dokumentácie a vedenie záznamov Radi vám pomôžeme so zavedením normy HACCP vo vašej firme.