HACCP

Systém zdravotní nezávadnosti HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) podle Vyhlášky MZe 147/1998 Sb. v aktuálním znění a Věstníku MZe 1/2001 a jeho certifikace

Charakteristika systému:

Systém HACCP je metoda, která umožňuje identifikaci a hodnocení nebezpečí, jež se vztahuje k různým etapám výroby potravin. Tento systém musí být ze zákona zavedený všude tam, kde se jakkoliv manipuluje s potravinami. HACCP je preventivní systém vedoucí k zajištění zdravotní nezávadnosti potravin na základě minimalizace rizik. Zároveň napomáhá efektivnějšímu využívání surovin, dává základ systému řízení kvality a zlepšuje zvládnutí výrobního procesu.

Systém kritických bodů zajišťuje preventivní a systematický přístup k včasné identifikaci nebezpečí zdravotní závadnosti a k zamezení jeho vzniku. Důsledná aplikace tohoto systému výrazně snižuje nejen zdravotní rizika, ale i ekonomické ztráty ve výrobě. Systém kritických bodů je zaměřen zejména na klíčové faktory, které ovlivňují nebo ovlivňovat mohou, bezpečnost a zdravotní nezávadnost potravin v celém potravinovém řetězci od zpracování suroviny až po prodej. Systém HACCP slouží k ovládání biologických, chemických nebo fyzikálních činitelů, které působí na potravinu a mohou porušit její závadnost.

Pro koho je systém HACCP určen

Všem organizacím v potravinovém řetězci, které musí prokazovat nezávadnost potravin, funkční a účinný systém plnění požadavků vyžadovaných příslušnou legislativou.

Přínosy systému kritických bodů:

  • plnění požadavků nejnáročnějších zákazníků (obchodních řetězců a nadnárodních společností);
  • prokázání plnění požadavků daných příslušnou legislativou;
  • garance stálosti výrobního procesu a tím i stabilní a vysokou kvalitu poskytovaných služeb a produktů zákazníkům;
  • prokázání vhodnosti, účinnosti a efektivnosti vybudovaného systému kritických bodů třetí nezávislou stranou;
  • zvýšení důvěry veřejnosti a kontrolních orgánů;
  • snadnější získání státních zakázek;
  • zkvalitnění systému řízení, zdokonalení organizační struktury organizace;
  • zlepšení pořádku a zvýšení efektivnosti v celé organizaci;
  • optimalizace nákladů - redukce provozních nákladů, snížení nákladů na neshodné výrobky, úspory surovin, energie a dalších zdrojů;
  • snížení ekonomických ztrát ve vztahu k označování, přesnosti plnění, vážení atd.;
  • kompatibilita systému kritických bodů s praxí v zemích EU;


V případě, že máte zájem o nabídku na certifikaci nebo schůzku, klikněte .