Certifikace dle normy ISO 22000

Název normy

ISO 22000 - Systém managementu bezpečnosti potravin

Charakteristika normy

Tato mezinárodní norma specifikuje požadavky na systém bezpečnosti potravin pro všechny organizace v potravinovém řetězci, které musí být naplněny, aby byla zajištěna bezpečnost potravin. Vzhledem k tomu, že ohrožení bezpečnosti potravin může nastat v kterémkoliv článku potravinového řetězce, je nutné zajistit odpovídající řízení v celém řetězci. Je potřeba zajistit, aby veškerá nebezpečí, relevantní pro bezpečnost potravin, byla v každém článku potravinového řetězce identifikována a odpovídajícím způsobem řízena. Norma sjednocuje zásady systému analýzy nebezpečí a kritických kontrolních bodů (HACCP) a kroky k jeho zavedení, jež vypracovala mezinárodní komise. Analýza nebezpečí je klíčem k efektivnímu systému bezpečnosti potravin. Důraz je kladen především na systémovou stránku, na principy HACCP a na podpůrná bezpečnostní opatření, jako je správná provozní praxe, správná zemědělská praxe , správná veterinární praxe , správná hygienická praxe , správná distribuční praxe, správná sanitační praxe atd. Při analýze nebezpečí musí stanovit organizace strategii, kterou lze použít k zajištění řízení nebezpečí a to pomocí programu nezbytných předpokladů (PNP) a plánu HACCP.

Jedná se o základní mezinárodně uznávaný potravinářský standard, který:

  • zahrnuje celkový systém managementu bezpečnosti potravin - překračuje požadavky HACCP
  • je aplikovatelný na všechny organizace, které jakýmkoliv způsobem jsou zapojeny do potravinářského řetězce
  • zahrnuje a podporuje principy HACCP, formulované Codexem Alimentarius

Norma přihlíží, za účelem jejich vzájemné kompatibility, k ustanovením normy ISO 9001..

Pro koho je norma určena

Mezinárodní norma je určena a přizpůsobena organizacím v potravinovém řetězci, které chtějí garantovat svým zákazníkům, že jejich produkty jsou vyrobeny s nadstandardními požadavky na bezpečnost potravin. Potravinový řetězec tvoří celá řada různých organizací, realizujících veškeré činnosti od zemědělské prvovýroby přes zpracovatelský průmysl, dopravce, provozovatele skladů, distribuci až po konečný prodej potravin či pokrmů, včetně provozování stravovacích zařízení. Zahrnuje samozřejmě také výrobce příslušných zařízení, obalů, čistících prostředků, přídatných látek apod., stejně tak jako poskytovatele služeb.

Zavedení systému přinese:

  • garantované plnění požadavků nejnáročnějších zákazníků (obchodních řetězců a nadnárodních společností);
  • prokázání plnění požadavků bezpečnosti potravin nad rámec minimálních požadavků daných národní legislativou;
  • zajištění stálosti výrobního procesu a tím i stabilní a vysokou kvalitu produktů a poskytovaných služeb ;
  • v případě certifikace prokázání účinnosti a efektivnosti vybudovaného systému třetí nezávislou stranou;
  • zkvalitnění systému řízení, zdokonalení organizační struktury společnosti;
  • zlepšení pořádku a zvýšení efektivnosti v celé organizaci;
  • snížení rizika postihu se strany kontrolních orgánů
  • optimalizaci nákladů - redukce provozních nákladů, snížení nákladů na neshodné výrobky, úspory surovin, energie a dalších zdrojů;
  • snížení ekonomických ztrát ve vztahu k označování, přesnosti plnění, vážení atd.;
  • zvýšení důvěry veřejnosti a státních kontrolních orgánů;
  • snadnější získání státních zakázek;


V případě, že máte zájem o nabídku na certifikaci nebo schůzku, klikněte .